つれづれや食堂参号店

鶏白湯
あいまいな僕の記憶
塚田兼司さんが第5のスープとして知らしめたような気が…
そして
長野市内では「あじゃり」の柴田店主が得意としていたような気が…

『頂』さんで


マジっすか！


いくら橋本店主が本気の日替わりとしても
これはそそられる（爆）

真剣な顔つきと
無邪気な顔つきが
なんともアンバランスな橋本店主さん

その「禁断」の鶏白湯


鶏白湯スープには


縁を焦がしたチャーシューが
鶏白湯と
めちゃくちゃいいハーモニーに
つけスープをレンゲですくって飲んじゃいました
つけ麺のスープは濃い目につくっているのは周知の事実
でも飲んじゃう

麺


まずは一本すすってみてよ
季節を感じるからさ
多加水麺の難しさを教えてくれる
そしておもむろに鶏白湯へと誘う
今回は太ストレートに近いけれど
揉んでいることでやはり小麦の薫りが喉越しに拡がる

単純に
旨い！

ご馳走様でした

長野市中御所岡田178-2


ちなみに
やはり
橋本店主の鶏白湯は
久しぶりだったみたいです
  

ステキな鶏白湯
店主GAO的な個人的に感想（←　悪魔でも個人的です）

記憶も定かではないのでご容赦を
鶏白湯をひろめたのは『塚田兼司さんの気むずかし家』だったような

こちら


女性スタッフのみなので女性の方も入りやすいとか

地鶏スープの逸品
「地鶏白湯拉麺」




スープはクリーミー
ふくよかな味わい
やさしさ満載
麺は二種類
僕はつるつるを選びました

トッピングされた地鶏のジューシーさが格別でした

そうそう
鶏白湯は「あじゃり」さんも絶品デス

ご馳走様でした

中野市草間1554-1  

久しぶりに
橋本店主さんのお顔を拝見しにきました
いえ
ラーメンをいただき（頂き）にあがりました


橋本店主さんのつくるスープってとっても丁寧なんです
麒麟児さん　阿吽さん　あじゃりさんもそうなんですが
手間暇かけて一杯をつくるって感じ
今回は
モミジをふんだんに摂り込んだ「鶏白湯（塩）」


券売機で購入して番号が呼ばれたら取りに行くシステム

こちらです




レンゲで掬います
見た目は白濁してますがすっきりとした味わい
ここに生姜なんぞをいれるのはナントも無粋

そして麺が変わった！
何でも5種類の小麦粉をブレンドし調合し
半手打ちという製法をつかった太縮れ麺
小麦粉感満載のグレイな麺
スープに絡んでなんとも噛み応えもいいし
『GAOさん　食べるのはやっ』って笑っていただけました

ご馳走様でした

長野市中御所岡田町178-2


（追）
いまは麺づくりに夢中の橋本店主
なんでも佐久市に手打ち麺のお店があり
そこの麺にはまだまだとか
お店の名前は聞きませんでした
だって
お気に入りのお店で他のお店を聞くって「野暮」でしょ