つれづれや食堂参号店

橋本店主さんの「頂」さんへ久しぶり
平日の昼間のみ営業だから　長野市内で会議があるときにお邪魔する


おやメニューが変わっているね


ここに注目！


そう
「こだわり」じゃなくて「こだわりすぎ」なんだよね
この日は


券売機で「日替わり」をポチットな
橋本店長に番号札の半券をお渡しして
しばし待ちます
番号札の番号ぢゃなく
「GAOさん　おまちどおさま！」と呼んでくれました（嬉）

「途中で生姜とニンニクで味変を楽しんでくださいね」

レンゲでスープをすすると
ガツンと煮干しの海（あとで聞いたのだけれど　濃い目にしているそうです）


チャコールグレイ（勝手な印象です）のような自家製麺をすする手が止まらない
しかし
ここで橋本店主さんの言葉通り
生姜とニンニクを小皿に盛って味変を


すると
荒々しい海が漂う海に変わる
これこそが「味変」

確かに
「店主がこだわりすぎる」

ご馳走様でした

長野バスターミナルにて